最近お菓子を手作りすることが増えてます。
理由は砂糖不使用のものが食べたいから。
レシピ本を色々読んでは、試す日々です。
そんな中、リピートで作りまくっているお菓子があります。
それが、米粉のさくほろクッキー。
かんたんで、味もおいしい！
さくさくほろほろの食感もいいんです。
バターや卵は、いりません。
道具もシンプル。
ボウル、ゴムベラ、大さじスプーンがあれば、出来ちゃいます。
お茶で一息いれたい時に、いいお供になるんです。
参考にした本は「グルテンフリーのお菓子」
グルテンフリーのお菓子ーマクロビだからカンタン。 [ 上原 まり子 ]
上原まり子さんのレシピ本「グルテンフリーのお菓子 マクロビだからカンタン。」です。
こちらに載っている米粉のさくほろクッキーです。
材料を準備
材料（20個分）
米粉 ・・・30ｇ
アーモンドパウダー ・・・20ｇ
くず粉または片栗粉 ・・・20ｇ
メープルシロップ ・・・大さじ2
菜種サラダ油 ・・・大さじ2
材料は5つです。
くず粉がないので、私は片栗粉で作っています。
メープルシロップもオリゴ糖に置き換えています。
米粉、アーモンドプードル、片栗粉を混ぜる
材料を軽量し、ボウルに入れていきます。
レシピ通りでももちろんおいしいんですが、私はここに
ココアパウダー ・・・小さじ2
を加えています（おいしいショコラクッキーになるんですよ～）
ゴムベラで全体を混ぜます。
ダマが残っていても大丈夫です！
菜種サラダ油とメープルシロップを加えて混ぜる
お次は油とシロップです。
私は
菜種サラダ油 ⇒ 米油
メープルシロップ ⇒ オリゴ糖
に置き換えています。
さらにオリゴ糖は、大さじ2のところ大さじ1にしています。
私は甘さ控えめが好みなので、大さじ1でも十分な甘さに感じます。
このへんは個人の好みで調整がいいかと思います。
ゴムベラで混ぜて、生地をまとめていきます。
生地を20等分して、手でまるく成形し、オーブンで焼く
生地をまるくしていきます。
おだんごをつくる要領です。
ここは手に油がつくのでちょっと面倒ではあります…
ポリ手袋をつけてやったこともあるんですがポリ手袋にすると、成形しにくかったです。
途中でぼろっとくずれちゃったりしました。
なので汚れても素手の方がいいなと思い、素手でやっています。
成形できました～
こちらを160°のオーブンで約20分焼きます。
時間は焼き具合によって調整です。
うちは23分にしていますよ。
焼きあがったら、出来上がりです！
米粉のさくほろクッキーで出来上がり！コーヒーと一緒にどうぞ。
焼き上がりは、一人で食べるのにちょうどいい量です。
私はひとりでぺろりと食べきっちゃいます！
ココアパウダーを入れてアレンジしたショコラクッキーは、コーヒーとよく合うんです。
いい休憩時間です。
食感もよくて素朴でおいしい。おやつや小腹がすいた時に。
かんたんにできるので、リピートで作りまくっていますよ。
このために米粉とアーモンドパウダー、片栗粉を常備しています笑
アーモンドパウダーは、地元のスーパーで買うと高いんです。
製菓用コーナーにあるんですが、100ｇで500円ほど…
できれば地元にお金をおとしたいので、余裕がある時は地元のスーパーで買うんですが、ネットでも買っています。
＼ 送料無料 ／アーモンドプードル 500g（250g×2袋） （タマチャンショップ）
頻繁に作っているので250ｇでもわりとすぐなくなっちゃいます。
クッキー、買うと高いですが、手作りならたくさん食べられます。
アレンジも自由！
ココアパウダーの他にも、すりごまを入れてもおいしかったです。
それでは、最後までお読みいただきありがとうございました。
